צילום: Index Open

רווחיות גולמית סבירה בתחום צריכה להיות 30%–35%, משום שלפירות ולירקות יש פחת גבוה -  מוצרים שלא נמכרים נזרקים מפאת נחיתות באיכות, ויש מוצרים שצריכים לעבור קילוף וחיתוך לפני המכירה. מרוויחות עשרות אחוזים על הלקוחות

מבדיקה של חלק מהתוצרת החקלאית מסתבר  שהפער בין מחיר העלות לבין המחיר לצרכן — נעה סביב 50%–70%.

הרווחיות הגולמית הממוצעת לרשת נעה  בין–30% עד ל–53% .

יש מעט פירות וירקות שהרשתות אינן מרוויחות עליהם כלל כדי למשוך לקוחות עם מחירים נמוכים על מוצרי בסיס והרווח הגדול הוא על מוצרים אחרים בתחום זה.

בירקות לדוגמה:

הסלק, נמכר לצרכן ב–3.90–6.90 שקלים לק"ג. הוא נרכש מהחקלאים בכ–1.90 שקלים לק"ג בלבד — כך ששיעורי הרווחיות של הרשתות עליו הם 51%–73% בממוצע.

תפוח אדמה אדום ארוז, שנמכר ב–3.90–5.90 שקלים לק"ג לצרכן, נרכש כ–2.30 שקלים — שיעורי רווחיות של 39%–62%;

בצל אדום, כרוב אדום ודלורית, - שיעורי הרווחיות עליהם נעים בין 59% ל–77%.

בפירות לדוגמה:

המלון נמכר ברשתות ב–2.70–6.90 שקלים לק"ג. הן רוכשות אותו ב–2.05 שקלים לק"ג — משמע הרשתות גוזרות רווח של 46%–71% בממוצע.

הרשת שדורגה כיקרה ביותר בבדיקה היא הרשת העירונית שופרסל שלי —

כך למשל, לקוחות הרשת משלמים עבור דלורית 10.90 שקלים לק"ג, בעוד שעלותה מסתכמת ב–2.89 שקלים לק"ג בממוצע — רווח גולמי של 73%.

גם רשת שופרסל, שופרסל דיל, הציגה מרווחים גבוהים בין מחיר הקנייה למחיר המכירה.

כך, קולורבי, שנמכר בשופרסל דיל ב–8.90 שקלים לק"ג, נרכש על יד הרשתות ב–2.64 שקלים בממוצע לק"ג, מה שמאפשר לה לכאורה לגבות מרווח של 70%. גם בפירות ניתן לראות פערים דומים, כשק"ג מלון נמכר ב–5.90 שקלים, אך עלותו מסתכמת בממוצע בכ–2 שקלים לק"ג בלבד — מה שמותיר לה לכאורה מרווח של 66%.

על הרווחיות הגולמית הגבוהה על פירות וירקות ניתן ללמוד גם מהדו"חות הכספיים של רשתות השיווק ומהעובדה שמחלקת הפירות והירקות שלהן היא לרוב הרווחית ביותר.