מתי הוא מורה לגיטרה קלאסית, גיטרה בס וגיטרה חשמלית. מתי אוליאל מגיש תלמידים לרסיטלים לבגרות (מבחן מעשי) ובהמשך מתוכנן להקים ולהנחות הרכב רוק חדש שיצמח במועצה.

מתי אוליאל אמר: "אני מלמד נגינה על כל סוגי הגיטרות וכל הסגנונות האפשריים. בתור מורה, אני מלמד מהבסיס: טכניקה, תיאוריה ופרקטיקה תוך התאמה לסגנון ולרמה של התלמיד במטרה להצמיח נגנים מוכשרים חדשים". 

מתי אוליאל - אלבום פרטי