עוגת כוכב שמרים וקממבר

חומרים לבצק

 3 כוסות קמח (420 גרם)

 1/2 שקית שמרים טריים שמרית

 1/2 שקית משפר אפייה שמרית

 1 כף סוכר

 1 כפית מלח

 2 שיני שום כתושות

 3 כפות שמן זית (45 מ"ל)

 ¼1 כוסות חלב פושר (300 מ"ל)

חומרים לציפוי חמאה

 75 גרם חמאה

 4 שיני שום כתושות

 2 כפות בזיליקום קצוץ

 1 גבינת קממבר

אופן ההכנה:

1. בקערת מערבל עם וו לישה מערבלים את החומרים היבשים במהירות איטית כ-2 דקות. מוסיפים את הנוזלים בהדרגה ומערבלים עד לקבלת בצק רך מאוד כ- 10 דקות נוספות.

2. משמנים מעט את הבצק, עוטפים בניילון נצמד ומשהים למנוחה עד הכפלת נפח כשעה.

3. הכנת המלית- ממיסים את החמאה, מוסיפים את השום הכתוש והבזיליקום הקצוץ ומערבבים היטב.

4. מחלקים את הבצק לארבעה חלקים שווים, כל חלק מרדדים לעלה בעובי 1/2 ס"מ. מעבירים את העלה לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומברישים בחמאה המתובלת. מרדדים עלה נוסף ומניחים מעל העלה הראשון ומברישים בחמאה המתובלת בשניית. חוזרים על פעולה זו על יתרת הבצק, למעט החלק האחרון אותו לא מברישים.

5. בעזרת רינג או צלחת מסמנים מעל הבצק עיגול בקוטר 26 ס"מ. חותכים את שכבות הבצק לעיגול בעזרת סכין ומסירים את השאריות.

6. מניחים במרכז העיגול גבינת קממבר. בעזרת סיכן חדה או גלגלת פיצה חותכים מקו גבינת הקממבר עד לקצה הבצק בקו ישר  את עיגול הבצק לרבעים, כל רבע מחלקים לשלושה חלקים שווים. בסה"כ יתקבלו 12 חלקים. מסובבים חלק אחד מתוך השניים עשר שני סיבובים ימינה ואת החלק הצמוד לו שני סיבובים שמאלה, מצמידים את קצוות שני החלקים זה לזה. חוזרים על הפעולה עם יתר החלקים עד לקבלת צורת כוכב.

7. מהשאריות מגלגלים חתיכת בצק לרצועה ארוכה ומלפפים סביב הגבינה.

8. מברישים את הכוכב בממרח הנטורינה/חמאה המתובלת ואופים בתנור שחומם מראש ל 175° מעלות כ 20-25- דקות.