לזניה חצילים וגבינות.



על פניו, אם אתם יודעים להכין פסטה, לזניה לא אמורה להיות בעיה. רק שזה שונה לגמרי ולכן רוב האנשים נמנעים ומפספסים חוויה קולינארית מפנקת. השף רובי קורדובי מרשת 'אלפרדו'במתכון קל, טעים ומפורט.

 חומרים לתבנית מלבנית ביתית:
עלי לזניה יבשים
5 חצילים פרוסים לאורך בעובי של 2 ס"מ מוברשים בשמן זית ממולחים ומפולפלים אפויים בתנור להזהבה
1.5 ליטר רוטב בשמל מוכן
1.5 ליטר רוטב עגבניות איטלקי מוכן - נפוליטנה
1 קוביית גבינת פטה מגורדת (כ-250 עד 300 גר')
500 גר' גבינת מוצרלה מגורדת
100 גר' גבינת פרמז'ן מגורדת
 4 עגבניות פרוסות
 20 עלי ריחן קצוצים
 1 כף אורגנו יבש

רוטב בשמל:
* ממיסים 300 גר' חמאה על אש קטנה, מוסיפים 2 כפות שום כתוש, כפית פלפל לבן ומערבבים
* מוסיפים בהדרגה תוך כדי בחישה מתמדת במטרפה 250 גר' קמח עד להיווצרות רביכה סמיכה בתחתית הסיר
* מוסיפים בהדרגה ותוך כדי בחישה מתמדת 2 ליטר חלב תוך כדי הפרדת כל גושי הבצק לעיסה אחידה
* מוסיפים כף אגוז מוסקט, 4 כפות אבקת מרק עוף וכף מלח
* מביאים לרתיחה מבלי להפסיק לערבב עד להיווצרות רוטב סמיך מאוד
* טועמים ומשלימים טעם במלח אם צריך, אם הרוטב סמיך מדי מוסיפים מעט חלב.

רוטב נפוליטנה איטלקי (חומרים ל-2 ליטר):
* 1/4 כוס שמן זית
* 10 שיני שום טרי פרוס דק או 2 כפות שום כתוש
* 1 כף בזיליקום יבש
* 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
* קורט צ'ילי גרוס - לא חובה
* 3 קופסאות של עגבניות קוביות או עגבניות מרוסקות
* 1 קופסא קטנה רסק עגבניות
* 1/4 ליטר מים
* 1-2 כפות מלח לפי הטעם
* 2-3 כפות סוכר לפי הצורך לאיזון החמיצות של העגבניות
* 20 עלי ריחן טריים פרוסים דק 

אופן הכנת רוטב העגבניות:
* בסיר רחב מחממים שמן זית, מוסיפים את השום וכל התבלינים היבשים, מערבבים כשתי דקות ומוסיפים את רסק העגבניות
* ממשיכים לערבב דקה נוספת ומוסיפים את העגבניות המרוסקות ואת המים
* מוסיפים את הסוכר והמלח ומביאים לרתיחה 
* מנמיכים את האש ומבשלים כעשר דקות נוספות תוך כדי ערבוב
* טועמים ומשלימים טעם במידת הצורך במלח או סוכר
* מכבים את האש ומוסיפים את הריחן הטרי .
אופן הכנת הלזניה:
* מערבבים את רוטב הבשמל עם רוטב העגבניות לתערובת אחידה בעזרת מטרפה
* יוצקים שתי מצקות מהרוטב ומפזרים באופן אחיד על תחתית התבנית
* מרפדים בדפים את התבנית באופן מלא
* מסדרים בצפיפות את החצילים
* מפזרים חצי מכמות הפטה ושליש מכמות המוצרלה באופן שווה על החצילים וחצי מכמות עלי הריחן הטרי
* יוצקים 3 עד 4 מצקות מהרוטב ומשטחים באופן אחיד
* חוזרים על אותו התהליך בשכבה שניה
* יוצקים את כל שאר הרוטב ומשטחים באופן שווה
* מכסים בנייר אפיה וניר כסף ואופים חצי שעה בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות
* מסירים את הנייר ומפזרים באופן שווה את פרוסות העגבניות
* מוסיפים את השליש הנותר של גבינת המוצרלה, גבינת הפרמז'ן והאורגנו באופן אחיד
* אופים עוד עשר דקות ומוציאים מהתנור

 
 
בתיאבון !

setImageBanner('e80db1f9-d218-4434-817e-4295891dc124','/dyncontent/2019/8/29/f68fb9e4-6048-4a58-85aa-f22a839fcd31.jpg',8885,'',510,80,false,26580);



setImageBanner('e4f37c92-3166-493d-9c56-e3eda6292528','/dyncontent/2019/8/29/f68fb9e4-6048-4a58-85aa-f22a839fcd31.jpg',8885,'',525,78,false,26581);
 
 
x
pikud horef
פיקוד העורף התרעה במרחב אשדוד 271, אשדוד 271, אשדוד 271
פיקוד העורף מזכיר: יש לחכות 10 דקות במרחב המוגן לפני שיוצאים החוצה