שלושה קינוחים איטלקיים

$(function(){ScheduleRotate([[function() {setImageBanner('7eb4e388-0c4e-4c58-930b-41d3994214c0','/dyncontent/2022/11/17/06c8f39a-236d-4089-b67b-80bbedf66062.gif',15468,'סמי שמעון אייטם כתבה ',525,78,true,35175,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('7eb4e388-0c4e-4c58-930b-41d3994214c0','/dyncontent/2022/8/23/65ab8217-33ac-4bd3-bdd0-32e99b790425.gif',15069,'קרמיקה אייטם כתבה ',525,78,true,35175,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('7eb4e388-0c4e-4c58-930b-41d3994214c0','/dyncontent/2022/11/14/7af31c96-94dc-4d97-8941-b76501d4f0b1.jpg',15391,'כנעני אייטם כתבה ',525,78,true,35175,'Image','');},15]]);})

שלושה מתכוני גורמה מתוקים שיקחו אתכם הכי קרוב לאיטליה המתכונים באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי החשמל Küppersbusch

צילום קופרבוש סטודיו

גספצ'ו תותים עם טוסט פריך:

 

רכיבים:

 

עבור הגספאצ'ו:

 

600 גרם עגבניות

 

400 גרם תותים

 

40 גרם לחם

 

10 גרם חומץ שרי

 

מלח

 

פלפל שחור

 

220 מ"ל שמן זית

 

עבור הטוסט:

 

1 בצק עלים

 

אנשובי בשמן

 

עגבניות שרי

 

בזיליקום טרי

 

שמיר

 

לשמן הבזיליקום:

 

בזיליקום טרי

 

שמן זית

 

 

הוראות הכנה:

 

לגספאצ'ו:

 

צורבים, קולפים וחותכים את העגבניות ומוציאים את הגרעינים.

 

מערבבים אותם עם תותים, לחם, מלח, חומץ ופלפל שחור תוך כדי הוספת שמן זית כדי לחלב את הגספאצ'ו.

 

מסננים ונותנים לו לנוח במקרר.

 

לטוסט:

 

חותכים את בצק העלים לחתיכות מלבניות וצולים בתנור בין שני ניירות אפייה ותבנית אפייה נוספת מעל, בחום של 190 מעלות למשך 15 דקות.

 

מבשלים את עגבניות השרי במקביל בתבנית אפייה עם שמן זית ומלח.

 

לשמן הבזיליקום:

 

צורבים את הבזיליקום במים רותחים למשך 5 שניות, מצננים אותו במים קרים עם מעט קרח ולאחר מכן מערבבים את העלים בשמן עד שהוא הופך לירוק.

 

מגישים את הגספאצ'ו בקערה, שמים מעל את הטוסט ומקשטים בעגבניות השרי, שני אנשובי מגולגלים וקצת עלי בזיליקום ושמיר. לבסוף, יוצקים מעט שמן בזיליקום על הגספאצ'ו.

 צילום קופרבוש סטודיו

 

פאי לימון עם מרנג:

 

רכיבים:

 

לקרם הלימון:

 

2 ביצי חלמון

 

1 ביצה

 

160 מ"ל מיץ לימון

 

220 גרם סוכר

 

קליפת לימון

 

80 גרם חמאה

 

לקראמבל:

 

100 גרם קמח

 

100 גרם סוכר

 

100 גרם חמאה קרה

 

למרנג ולקישוט:

 

350 גרם סוכר

 

80 מ"ל מים

 

120 גרם ביצה לבנה

 

מנטה

 

הוראות הכנה:

 

קרם לימון:

 

מחממים את תערובת החלמונים, הביצה, מיץ הלימון והקליפה באמבט מרים

 

מוסיפים בהדרגה את הסוכר תוך כדי ערבוב.

 

כשהתערובת מסמיכה מסירים מהכיריים, מוסיפים חמאה קרה (חתוכה לקוביות), מערבבים ומניחים להתקרר בתוך המקרר בקערה גדולה.

 

לקראמבל:

 

שמים את כל המרכיבים בקערה.

 

משפשפים את החמאה הקרה בקצות האצבעות עד שהתערובת נראית כמו פירורי לחם לחים.

 

יוצקים את תערובת הקראמבל על תבנית אפייה.

 

אופים בחום של 120 מעלות במשך 25-30 דקות עד להזהבה, מפזרים ומניחים להתקרר.

 

למרנג:

 

בסיר קטן מוסיפים 200 גר' סוכר ומים.

 

מחממים על אש גבוהה, מערבבים עד שמגיע לרתיחה (ברגע שזה מגיע לרתיחה, מפסיקים לערבב).

 

מקציפים את החלבון עם יתרת הסוכר.

 

בסיום מוסיפים את הסירופ בהדרגה (120 מעלות צלזיוס) תוך כדי ערבוב, ממשיכים עד שהקערה מתקררת ומוזגים לכלי זילוף.

 

חותכים את קצה שקית הזילוף ומזלפים בדוגמת זיגזג.

 

 

 

מוסיפים מעט קרם לימון ומפוררים מעל, מקשטים בקצת מנטה.

 

 צילום קופרבוש סטודיו

פנקוטה הדרים

 

רכיבים:

 

לפנקוטה:

 

4 דפי ג'לטין

200 מ"ל שמנת להקצפה

75 מ"ל חלב מלא

75 גרם סוכר

1 כפית תמצית וניל

1 תפוז

½ לימון

 

לסירופ האשכוליות:

 

80 גרם סוכר

30 גרם חמאה

1 אשכולית

 

לציפוי ולקישוט:

 

עוגיית חמאה מרוסקת

 

סירופ אשכוליות

 

קלמנטינה עילאית

 

אשכולית עליון

 

ג'לטין כתום

 

 מנטה

 

 סורבה לימון

 

הוראות הכנה:

 

לפנה קוטה:

 

מרטיבים את דפי הג'לטין.

 

מחממים את השמנת עם החלב והסוכר בסיר עד לרתיחה. מסירים אותו מהאש וממיסים בו את הג'לטין.

 

סוחטים את ההדרים ויוצקים את המיץ בתוך התערובת הקודמת.

 

מערבבים שוב ומפזרים את בסיס הפנה קוטה במיכלים השונים שם יתקרר למשך 3 שעות לפחות.

 

לסירופ:

 

מקרמלים סוכר ומים במחבת קטנה, מוסיפים את החמאה ומערבבים עד להמסה.

 

מוסיפים את מיץ האשכולית, מערבבים אותו לקבלת מרקם סירופ ונותנים לו להתקרר.

 

לציפוי ולקישוט:

 

מניחים את הפנקוטה על צלחת קינוחים.

 

שמים את העוגיה המרוסקת מסביב לפנה קוטה ויוצרים חצי ירח.

 

מקשטים בנקודות סירופ אשכוליות, עלי מנטה קטנים וסורבה לימון.

 
 
x
pikud horef
פיקוד העורף התרעה במרחב אשדוד 271, אשדוד 271, אשדוד 271
פיקוד העורף מזכיר: יש לחכות 10 דקות במרחב המוגן לפני שיוצאים החוצה