קציצות עננים ברוטב עגבניות: המתכון שכל המשפחה תבקש שוב ושוב

המצרכים לקציצות

• 500 גרם בשר טחון
• 2–3 פרוסות לחם לבן (ללא הקרום)
• מים להשריית הלחם
• 1 ביצה
• 1 בצל קטן מגורר
• 2 שיני שום כתושות
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• ½ כפית פפריקה מתוקה
• קורט כמון (לא חובה)

 לרוטב

• 3 כפות שמן
• 2 שיני שום כתושות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 400 גרם עגבניות מרוסקות
• 2 כוסות מים
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית סוכר
• מלח ופלפל לפי הטעם

 אופן ההכנה

מכינים את הקציצות:

1. משרים את הלחם במים למשך כמה דקות.
2. סוחטים היטב את הלחם עד שלא נשארים בו נוזלים.
3. מערבבים בקערה את הבשר הטחון, הלחם הסחוט, הביצה, הבצל, השום, הפטרוזיליה והתבלינים.
4. לשים את התערובת 2–3 דקות עד שהיא אחידה.
5. יוצרים קציצות בגודל הרצוי.

מכינים את הרוטב:

1. מחממים שמן ומטגנים את השום כדקה.
2. מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים.
3. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, המים והתבלינים.
4. מביאים לרתיחה.

מבשלים:

• מניחים בעדינות את הקציצות בתוך הרוטב.
• מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ־40 דקות, תוך ניעור עדין של הסיר מדי פעם (לא לערבב בכף כדי שהקציצות לא יתפרקו).

 הטיפ שעושה את ההבדל

הסוד לקציצות רכות במיוחד הוא הלחם הספוג והסחוט היטב. הוא מעניק לקציצות מרקם אוורירי ועסיסי, בלי צורך בפירורי לחם – והתוצאה היא קציצות שנמסות בפה.

מומלץ להגיש עם אורז לבן, פירה תפוחי אדמה או קוסקוס – ולנגב את הרוטב עם חלה טרייה. בתיאבון!